Domaine Bailly-Reverdy – Sancerre AOC – Les Monts Damnés – Sauvignon Blanc – 2020

Sancerre AOC, Vallée de la Loire, France. Millésime 2020. Sauvignon Blanc. Lieu-dit Les Monts Damnés, terroir de silex. Élevage en fûts de chêne.

DOMAINE & PHILOSOPHIE

Domaine Bailly-Reverdy, propriétaire-récoltant à Sancerre. Terroir de silex de Sancerre, lieu-dit Les Monts Damnés. Viticulture traditionnelle. Élevage en fûts de chêne pour ce grand vin.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Vinification traditionnelle
Élevage en fûts de chêne

DÉGUSTATION PROFESSIONNELLE

Robe : Jaune doré, reflets brillants.
Nez : Agrumes (citron, pamplemousse), fruits blancs (abricot, pêche, poire), notes torréfiées et vanillées.
Bouche : Complexe, structurée, élégante.
Structure : Belle densité, acidité vive, 14,5% vol., intégration du bois.
Finale : Longue, minérale, persistante.

ANALYSE DU SOMMELIER

Grand Sancerre élevé en fûts, expression complexe du terroir de silex. Le millésime 2020 offre maturité et concentration. Vin de gastronomie exigeant, idéal sur poissons nobles et crustacés.

ACCORDS GASTRONOMIQUES

– Rouget barbet sauce crémeuse basilic-aneth
– Homard rôti au beurre d'agrumes
– Fromages affinés (Comté, Beaufort)

SERVICE

Température : 10–12°C
Carafage : Optionnel 30 minutes

INFORMATIONS RÉGLEMENTAIRES

Contenance : 75cl
Alcool : 14,5% vol.
Contient des sulfites.