Winnica Turnau – Eiswein – Vin de Glace – 2021

Vin de glace, Pologne. Vendanges en gel, concentration naturelle. Méthode traditionnelle.

DOMAINE & PHILOSOPHIE

Winnica Turnau, situé à Baniewice, Poméranie occidentale, Pologne. Terroir de collines morainiques, sols argilo-sableux. Climat influencé par l'océan Atlantique et la mer Baltique. Viticulture écologique. Vendanges en gel pour concentration naturelle des sucres.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Vendanges en gel (-7°C minimum)
Pressurage de raisins gelés
Fermentation lente
Élevage en cuve

DÉGUSTATION PROFESSIONNELLE

Robe : Jaune doré, reflets ambre.
Nez : Fruits confits, miel, abricot, notes exotiques.
Bouche : Riche, concentrée, équilibrée.
Structure : Douceur intense, acidité vive, 11% vol.
Finale : Longue, persistante, mielleuse.

ANALYSE DU SOMMELIER

Vin de glace exceptionnel de Pologne. Concentration naturelle par le gel. Équilibre remarquable entre douceur et acidité. Vin de dessert raffiné.

ACCORDS GASTRONOMIQUES

– Foie gras
– Desserts aux fruits exotiques
– Fromages bleus (Roquefort)

SERVICE

Température : 6–8°C
Carafage : Non

INFORMATIONS RÉGLEMENTAIRES

Contenance : 37,5cl
Alcool : 11% vol.
Contient des sulfites.